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【半生】伊勢釜揚うどん

これ以上シンプルな食べ方はない。シンプルな釜揚げうどん。素材の良さ、麺の味がそのまま味わえる釜揚げうどんです。
チョット太めの麺をこの季節に味わってみては・・・茹で湯の中で泳ぐ釜揚げうどんは身体を芯から暖めてくれます。
半生もどしという製法で麺を熟成しているためぷりぷりしたコシがあります。
半生もどしは麺が乾燥する直前で生の状態に戻すことを繰り返します。櫛にかけられた麺は1束、1束職人が手で丁寧に束ねられ半生もどしにされます。
職人が手で麺の肌触りを確かめ気温、湿度、風をみながらする作業でとても目が離せない繊細な仕事です。
※取扱い期間 10月~3月

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